做法第一步:锅中烧水烫鸡皮（三沁三提）就是准备一盆冰水，锅中水开后烫一下，提起来进入冰水泡一下重复3次这个动作。
做法第二步:准备一个小铁锅，烧开水，加入盐，鸡精，味精，花椒，姜葱，干辣椒段煮鸡使用，烧开后下入老鸡公，煮开后转小火煮18分钟即可捞起，捞起沁入冰水中浸泡。
做法第三步:准备一个调料盆，先放入香油，藤椒油先把芝麻酱和花生酱搅拌均匀，再加入其他调料搅拌均匀（花生碎和芝麻不加入进去）。
做法第四步:鸡宰成鸡块放入盘中（如果是酒店食用可以把主骨去掉和鸡脯肉去掉）把调料搞匀淋在鸡肉上，表面上撒上芝麻碎，花生碎，葱花即可。