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没有老婆的老婆饼

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作者: 瞳寒
最近爱上起酥的老婆饼,吃过一回香港带来的老婆饼,真的好好吃,自己尝试着做一下吧。。。 听说糯米馅容易爆,就做了懒人版的奶黄馅。 烫面法做的水油皮,可以节约松弛时间,算是快手版的面皮。 可以微博搜“虾米瞳寒”私信问题沟通

用料

没有老婆的老婆饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后加牛奶,糖等,将馅料全部混匀。蒸二十分钟,期间搅动一下。冷却待用,平均分六份。 我是25-27g每个,一共五个,因为我另做了一个豆沙馅,建议翻倍做。

步骤 2

水油皮和酥皮材料各自混合,揉圆揉光滑,盖上保鲜膜。 水油皮里的水要用刚煮开的水。 水油皮19-20g/个,分六个 酥皮10g/个,分六个

步骤 3

油皮压扁,包住酥皮,揉圆。全程盖保鲜膜。

步骤 4

压扁,自中间上下擀成牛舌状。

步骤 5

自下而上卷起。

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步骤 6
步骤 6

封口向下。

步骤 7

依次做好,盖上保鲜膜。这里因为水油皮是烫面的,你可以选择松弛15分钟左右,也可以继续做。

步骤 8

中间压一下。

步骤 9

上下再次擀开。小心漏酥。

步骤 10

卷起。

步骤 11

做好盖上保鲜膜待用。

步骤 12

取一个,两头向中间捏,擀成饺子皮形状,包上馅料,利用虎口收口,翻过来整形。

步骤 13

预热烤箱180度,将上图球形压扁。

步骤 14

洒上芝麻。

步骤 15

锋利的小刀隔开两口子,要割透,防止爆馅。

步骤 16

烤箱中层180度烘烤20分钟。实际操作按你们自己烤箱情况调节。

步骤 17

完成。

菜谱创建时间:2019-11-21 13:01:07
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