简单易操作早餐煎饼果子

作者： 臭老爹

比较喜欢吃煎饼果子，不管是北京放菓篦儿的，还是天津放油条的都爱吃。于是琢磨着给孩子在家做，经过多次实验，总结了一个口感好，简单，易操作的方法，大家可以在家试试。

用料

• 绿豆面 100克
• 白面 70克
• 馄饨皮 若干
• 鸡蛋 若干
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 黄豆酱 适量
• 辣椒酱 适量
• 酱豆腐 适量
• 火腿肠或培根 适量

简单易操作早餐煎饼果子的做法步骤

步骤 1

首先咱们做菓篦儿，在超市买现成的馄饨皮，擀薄，用刀划两道，如果不划，炸的时候中间会拱起来，后期不好往煎饼里夹。

步骤 2

锅内放油，视菓篦儿大小调整，其实耗油量很小，因为擀的面皮很薄，入锅就熟。

步骤 3

炸好的菓篦儿放在一边控油备用。

步骤 4

绿豆洗干净，晾干，料理机打成粉。也可以买现成的绿豆面。不过自己打比较放心。绿豆面100克加白面70克，多了煎饼口感不好，少了煎饼没韧性翻面不好翻。加水调成糊状，放置十分钟。利用这段时间把酱豆腐和黄豆酱加水调成糊状。

步骤 5

平底不粘锅刷少许油，凉锅倒入适当面糊，转动锅，让面糊成圆饼状，开火加热，薄厚用硅胶铲刮均匀。面饼周围发白时打入鸡蛋（家里锅比较小，打入整个鸡蛋不好摊匀，可先在碗中加少许水把鸡蛋打成蛋液），用硅胶铲把蛋液涂匀，鸡蛋发白成半固态状时，撒葱花，芝麻。

步骤 6

煎饼翻面，放菓篦儿，培根或者火腿肠，煎饼两边翻到菓篦上，抹酱，然后叠起来，出锅。（最后这步做的时候忘拍照片了，这是在网上找的一个图片，大家知道是这个意思就可以了。）

简单易操作早餐煎饼果子的小贴士

凉锅放入面糊可以轻松的把面糊摊成圆饼，热锅倒入面糊很快就固住了不容易做成，可以做完一个后，用自来水冲一下平底锅底面降温，就可以了。

菜谱创建时间：2019-11-20 21:12:41