鲜嫩爆汁窑鸡烤鸡（年菜必备）

作者： 瑞甜桐

先发一个预热一下，配方其实还在更改过程中，总是感觉差点什么，不太符合四川人的口味，吃不太辣的朋友可以试试

用料

• 鸡 1只（2-3斤）
• 盐 15克
• 生抽、老抽 10+5克
• 鸡粉 适量
• 白胡椒粉 2g
• 红糖、白糖 4+4g
• 耗油 35g
• 香油 10g
• 花生酱 15克
• 八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草 适量
• 大葱、大蒜、生姜 适量

鲜嫩爆汁窑鸡烤鸡（年菜必备）的做法步骤

步骤 1

因为买不到小一点的鸡，为了保证入味所以这个鸡一切二了，一半大概就是快2斤的样子，最好是用整鸡

步骤 2

先用盐整个把鸡摸匀，一定要摸匀摸匀，摸匀之后先放置十几分钟，这会时候鸡肉会出水，把水倒掉。期间把生、老抽、、鸡粉、白胡椒粉、红、白糖、耗油、花生酱、香油一起混合搅拌均匀。把调好的酱抹到鸡身上，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制。如果是放室温最少也要4 -5小时，时间越久味道更浓郁。如果是要当天烤制就不要放冰箱了，放冰箱入味速度会慢一点。

步骤 3

摸匀腌制一晚。

步骤 4

准备好香料这些，这是是放入鸡肚子里的

步骤 5

建议用那种加厚的锡箔纸，锡箔纸越厚锁水、保温更强，我这个是卷了3层加厚的，如果没有加厚的只有普通的最少也要4层以上。一定要包的严严实实！

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步骤 6

步骤 6

烤箱250度预热，先烤10分钟，然后可以降温到220度，再烤30分钟，根据鸡的大小来适当增加烘烤时间。家里烤箱不到250度的，开到最大温度一般就是220-230的样子，就一直开这个温度烤40分钟。

步骤 7

看这个汁水！！！嫩到不行。而且锡箔纸里还有很多汤汁！！

鲜嫩爆汁窑鸡烤鸡（年菜必备）的小贴士

下次准备放点辣椒，嫩度是非常够的。 准备下次不放老抽，颜色有点略深了一点。 这个菜特别适合当过年的年菜！！！

菜谱创建时间：2019-11-20 10:58:46