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爆橘鸡-烤鸡的做法

爆橘鸡-烤鸡

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作者: Hey_Coffee芸
Hey_Coffee芸
大概5岁的时候吧,妈妈开了一家烧鸡店,是那种铁锅糖熏的。店后面有个院子,挤满了待宰的鸡,走到厨房要穿过鸡群,我能用脚感受到它们的体温。家里一直有一口缸,里面每天都有大石头压着一堆拔光毛的鸡,厨房里有一个灶台,灶台锅里一直咕嘟咕嘟熬着一锅老汤。这个烧鸡店大概开了十几年,一直到我上大学。所以,我的童年和青少年,是充满了鸡的世界,我现在开了个小黑店卖咖啡,不时有客人搞个小派对,要做点有气氛的硬菜,于是就有了这西式烤鸡。

用料

爆橘鸡-烤鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡去除内脏,去头去脚,收拾干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌汁的所有材料混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有蔬菜切成差不多大小

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用牙签扎孔方便入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给鸡做按摩

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降剩余的酱汁和切好的蔬菜拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肚子里塞入一部分裹上酱汁的蔬菜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩下的蔬菜,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制过夜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肚子用一只合适大小的橙子堵住,如果可以的话,用牙签或者针线封口,鸡用棉线绑好。这样烤出来的鸡体型比较滚圆饱满。由于烤制过程中,鸡皮会遇热收缩,可能会爆橘😂😂😂

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺锡纸,铺上蔬菜,摆上捆好的鸡,面上盖锡纸,200度,烤制1小时。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面盖锡纸,可以帮助锁住水分,让鸡鲜嫩多汁。上下火200度,烤制一个小时。 如果是热风炉,要将整个烤盘包住。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除锡纸,剪掉绳子,将烤盘里的汤汁用毛刷沾着刷几遍在烤鸡表面。中途可以拿出来翻个身。将温度降至175再烤30-40分钟至上色均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途再刷一次酱汁。注意翅尖和关节处容易烤焦,及时裹上锡纸。

爆橘鸡-烤鸡的小贴士

1. 要买三黄鸡,或者其他鲜嫩适合烤制的鸡。 此方同样适合火鸡,腌制时间需延长至两天,腌汁按火鸡的重量翻倍。烤制时间延长半小时。 2. 活杀或者冷鲜都可以,清水浸泡1小时,可以去除部分血水和腥味。 3. 配菜一起腌制,可以让鸡吸收蔬菜的清新的味道,而蔬菜也会非常入味。土豆需要选用比较糯,粉的土豆,不要买那种脆的适合炒土豆丝的。

菜谱创建时间:2017-07-27 16:23:40
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