红枣去核切片，生姜切丝。
葱花，小米辣圈，切好备用。
虫草花洗净，切去根部杂质。
鸡腿剔骨，切成不大不小的块（自己体会）。加盐3克，糖2克，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，淀粉一大勺，香油一勺，姜丝和红枣片，抓匀腌制半小时以上。
虫草花铺在盘底，上面放腌制好的鸡肉连同姜丝和红枣片一起。蒸锅水开后，蒸15分钟。
撒上香葱末和小米辣圈点缀即可。鸡肉爽滑鲜嫩，虫草花爽脆柔韧，枣香扑鼻。
1.过程中不需要加一滴水，虫草花蒸后会析出汤汁。2.虫草花会掉色，鸡肉会微微变黄，属于正常现象。