墨鱼炖鸡

作者： 成成嘟嘟傻傻

记忆中吃墨鱼，鱿鱼是很复杂的事，因为干货我们一般都要提前泡几天，才可以煮。今天终于认识到，什么叫“海鲜”！必须要新鲜那才叫“鲜”！干海鲜真的可以只泡5分钟就下锅炖，炖汤真的只用加盐和生姜，原汁原味，美味无比！

用料

• 墨鱼 2只
• 鸡 1/4只
• 姜 5片
• 盐 适量

墨鱼炖鸡的做法步骤

步骤 1

1.温水泡发墨鱼干5-10分钟后切条，大小根据个人喜欢，煮好有一点点缩水。注：墨鱼皮可以吃，泡后撕下来分开切便于好嚼一点。

步骤 2

2.将鸡肉里面的油取出切细熬制出鸡油，用油炒制墨鱼块2-3分钟，待卷曲水分干掉后加入适量开水熬汤，烧开后转小火。

步骤 3

3.鸡肉切块，准备生姜片备用

步骤 4

4.另一个灶烧火放少量油炒生姜、鸡块，翻炒5分钟，至水分收干备用。

步骤 5

5.墨鱼汤炖1小时左右，将炒好的鸡块全部放入，合并再炖1-1.5小时。

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步骤 6

步骤 6

6.起锅时按口味加入盐调味即可。

墨鱼炖鸡的小贴士

1.提前煸炒墨鱼和鸡肉可以让汤变白，胶原蛋白易溶解吸收，另外可以使洋鸡肉变得不那么柴，稍微有嚼劲 2.越新鲜的鱼干泡发时间越短，鲜味越浓，营养越高 3.我买的同事家清水湾的纯干无添加墨鱼干，新鲜无盐无防腐剂，简单清洗后连泡鱼的汤也加进去炖了 4.盐味的浓淡影响汤的鲜味儿，太淡不提味，太浓不压鲜 5.鸡当然是越老越香，脚杆上那个突出的骨刺凸起越高的越好，至于公母看个人喜好

菜谱创建时间：2019-11-19 20:03:04