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黄豆的蜕变

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只是给自己留个记录,过程并不详细

用料

黄豆的蜕变的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发

步骤 2

过滤后的豆浆

步骤 3

煮好的豆浆,挑出了一根腐竹

步骤 4

内脂+凉白开化开,倒入保温状态(冬季)的电饭煲,85℃豆浆冲入,迅速撇去浮末,盖盖子保温15分钟。

步骤 5

倒入豆腐模具(没有模具,用的沥水篮,所以很丑),重物压2个小时,大概出700克豆腐(老豆腐)

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步骤 6
步骤 6

切块,在毛霉菌液中蘸一下,间隔摆放

步骤 7

28℃,不到48小时就长出长毛了

步骤 8

像极了狐狸毛

步骤 9

豆腐乳,毛豆腐一斤:盐40克,糖20克,白酒适量,辣椒粉(辣和不辣的各放一点),花椒粉,姜丝适量

步骤 10

黄豆蜕变1:腐竹

步骤 11

黄豆蜕变2:桂花豆浆

步骤 12

黄豆蜕变3:咸豆花

步骤 13

黄豆蜕变4:豆渣饼

步骤 14

黄豆蜕变5:五花肉炒毛豆腐

步骤 15

黄豆蜕变6:豆腐乳

步骤 16

还是豆腐乳

步骤 17

豆腐脑

菜谱创建时间:2019-11-19 10:48:58
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