黄豆泡发
过滤后的豆浆
煮好的豆浆,挑出了一根腐竹
内脂+凉白开化开,倒入保温状态(冬季)的电饭煲,85℃豆浆冲入,迅速撇去浮末,盖盖子保温15分钟。
倒入豆腐模具(没有模具,用的沥水篮,所以很丑),重物压2个小时,大概出700克豆腐(老豆腐)
切块,在毛霉菌液中蘸一下,间隔摆放
28℃,不到48小时就长出长毛了
像极了狐狸毛
豆腐乳,毛豆腐一斤:盐40克,糖20克,白酒适量,辣椒粉(辣和不辣的各放一点),花椒粉,姜丝适量
黄豆蜕变1:腐竹
黄豆蜕变2:桂花豆浆
黄豆蜕变3:咸豆花
黄豆蜕变4:豆渣饼
黄豆蜕变5:五花肉炒毛豆腐
黄豆蜕变6:豆腐乳
还是豆腐乳
豆腐脑