紫薯切滚刀块
油烧热，放入紫薯，炸5分钟
捞出，待油温上来再复炸20秒
锅中留少许底油，把糖倒入锅中，小火慢慢加热，注意火候很重要，火太小，糖化不开，火太大了糖会焦，等糖完全化开了，立刻的将紫薯倒入，搅拌均匀，装盘即可。
这是拔丝的效果
很快就吃剩这么点了
紫薯比红薯好吃 想要外酥里嫩，就要复炸一遍，如果你不在意的话，这个一步可以免去 融化的糖糖的时候一定要注意火候火太急了，会把糖烧焦，影响口感和颜色，火太小了，糖会化不开的。