6寸巧克力戚风蛋糕

作者： 小小杂食铺

此方口味清淡，不甜不油腻

用料

• 低筋面粉 80克（可用中筋粉64g和玉米淀粉16g配比）
• 可可粉 20克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 78克（也可用水替代）
• 巧克力 10克（依据个人口味也可不加）
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 砂糖（蛋黄） 50克
• 砂糖（蛋白） 30克

6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白的容器必须无水无油

步骤 2

（先打发蛋白，可少洗一次打蛋器）分3次加入砂糖。

步骤 3

加入50g砂糖打发蛋黄

步骤 4

如图所示

步骤 5

加入玉米油搅拌均匀，再加入水或牛奶

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

分三次加入蛋白翻版均匀，要快

步骤 8

可随意加些巧克力屑，也可不加。我用的德芙小块，用刀刮出的。

步骤 9

此方为6寸配方，但想试用新买的4寸模具，故6寸未加满。装满后轻振出气泡。

步骤 10

放入预热150度的烤箱，上下火150度，45分钟

步骤 11

4寸，拿出后轻摔地面（容易脱模）

步骤 12

6寸

步骤 13

倒扣晾凉

步骤 14

脱模，冷藏后更美味

步骤 15

因用的德芙葡萄干榛仁巧克力，凹凸处为沉底的葡萄干

步骤 16

不明白的也可加微信，一定知无不言言无不尽！

6寸巧克力戚风蛋糕的小贴士

1、蛋白的容器一定要无水无油； 2、蛋白翻拌要快； 3、出烤箱后一定要自由落体轻摔地面； 4、冷藏、冷藏、冷藏，重要的事情说三遍，口味更佳。

菜谱创建时间：2019-11-18 10:25:30