咖啡榛仁海绵蛋糕

作者： 钻石与锈

外甥女爱喝榛果拿铁咖啡，我试了一下味道，觉得咖啡和榛仁蛮搭的。双十一在壹例咖啡家入手的咖啡豆子今天到了，手冲一杯，豆子挺好，挑食的技术渣对自己的手冲颇为不满意。周末顶班只有半天休息，做个省心的咖啡榛仁蛋糕玩吧。 材料单看起来有点长，实质上还好，就是加了现磨咖啡粉的全蛋打发海绵蛋糕，内馅装饰啥的也蛮简单的，味道不会让人失望。

用料

• 鸡蛋（大号） 3个约170克
• 细砂糖 105克
• 水饴 5克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 40克
• 黄油 25克
• 现磨咖啡粉（尽量磨细一点） 8克
• 以下是榛子奶油
• 淡奶油 150克
• 砂糖 10克
• 纯榛子酱 40克
• 以下是夹层用的
• 纯榛子酱 40克
• 以下是装饰用的
• 纯榛子酱 少许
• 烤香的核桃仁 少许

咖啡榛仁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶一起加热至融化，加入现磨得很细的咖啡粉，保温。水饴软化。

步骤 2

鸡蛋加砂糖手动混匀，坐热水至40度，加水饴，打至发白，提起打蛋头划纹不会消失，整理气泡。嗯，就是普通全蛋打发的海绵蛋糕做法。

步骤 3

加入过筛的低粉拌至无干粉。

步骤 4

加入黄油牛奶咖啡粉混合物，拌匀至面糊有光泽，小心不要消泡了。

步骤 5

入模，18cm圆模。150度，45分钟，确认烤熟了出炉。常规震一下，倒扣。

步骤 6

晾凉，切片，涂上纯榛子酱。

步骤 7

加糖打发淡奶油，加榛子酱混合均匀，夹层来一点，再把蛋糕表面糊平整。用榛子酱和核桃仁做装饰。我觉得自己手稳得一匹，hazelnut一气呵成～

步骤 8

我姐说好好吃。减肥期的我没有资格吃，嗯。

咖啡榛仁海绵蛋糕的小贴士

榛子奶油不要太甜，可以凸显榛仁的香味。海绵蛋糕加糖量在60%左右蛋糊比较稳定，不要随意减糖。怕糖量摄入过多就少吃点，多与家人、友人分享。

菜谱创建时间：2019-11-17 23:01:59