香熏鸡腿排

作者： Julia阿茱

烟熏味的食物我最喜欢了，那股特殊的香气，能给食物带来更多的层次。家里不易取得木屑或稻米売，所以我直接用茶叶跟大米，香气不同，但各有各的味道。

用料

• 鸡腿 1000克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• #烟熏料
• 大米（约100克） 1/2杯
• 糖（5克） 1茶匙
• 茶叶 2大匙

香熏鸡腿排的做法步骤

步骤 1

将带皮去骨的腿肉摊开，均匀地撒上一层盐，浓淡依各人口味而定。二面都要撒盐。

步骤 2

我喜欢加上薄薄的一层现磨黒胡椒粉，也可以不加。这样腌约30分钟

步骤 3

平底锅不加油，直接鸡皮朝下煎

步骤 4

煎至鸡皮焦黄，翻面再煎约5分钟，可以盖上锅盖焖一下。将煎出来的鸡油及汤汁沥去

步骤 5

先铺上大米

步骤 6

找个不要的锅子，先铺上一层锡箔纸，再将烟熏料铺上，我使用泡过的茶叶渣，注意要烘乾了才能使用，直接用干茶叶也可以，会更香。

步骤 7

待开始冒烟，将鸡肉放网架上，盖上锅盖熏10分钟。

步骤 8

熏好的鸡皮表面呈金黄色，注意不要熏太久，以免发苦。

步骤 9

切开享用或做三明治都很好吃。

菜谱创建时间：2019-11-17 18:00:13