🎃软绵香甜金黄南瓜戚风（含操作小视频）

作者： 王太家

南瓜太多了，煮了南瓜汤，做了南瓜吐司，怎么能不做南瓜戚风是吧～ 撸起来，附上另外其它几种口味的链接 原味云朵般柔软的戚风https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/?group=share_title_a 超浓郁不消泡巧克力戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/ 奶香红茶戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a 好吃不胖的无油酸奶戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/ 清新橙香戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/ 此方为1个8寸的量～ 也可以分成2个6寸～做6寸则方子全部材料减半即可～ 不建议用贝贝南瓜～越红的南瓜，颜色越好看～真的 对自己打发有信心，鸡蛋达到65克左右的，可以用四个蛋就足够了 这个南瓜你可以变成红薯地瓜紫薯各种玩意香芋啥的 戚风失败原因汇总，配方的换算以及材料和磨具的选择：点击查看： https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/

用料

• 鸡蛋 5个（选大的）带壳55克以上的
• 南瓜泥 128克
• 低筋面粉 68克
• 奶粉 12克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 30克
• 清水 40克
• 白砂糖 70克（酌减，最低30克）
• 盐 1克
• 醋 几滴

🎃软绵香甜金黄南瓜戚风（含操作小视频）的做法步骤

步骤 1

南瓜切片～你其实可以要多少，切多少，蒸出来其实会刚好差不多～

步骤 2

大火蒸熟

步骤 3

分离蛋清和蛋白

步骤 4

蛋黄用小碗收集，蛋清每次倒入无水无油的的大盆中～这样是为了避免一个蛋坏了一整盆～毕竟鸡蛋都涨价了现在

步骤 5

南瓜压成泥～如果不喜欢有颗粒的朋友，用上你的破壁机料理机

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步骤 6

步骤 6

取128克南瓜泥，加入清水和玉米油

步骤 7

加入10克白糖，充分搅拌均匀

步骤 8

过筛加入低筋面粉玉米淀粉奶粉，充分搅拌均匀Z字形搅拌

步骤 9

最后加入蛋黄搅拌均匀细腻Z字型搅拌均匀，放一旁备用

步骤 10

蛋清加入盐和醋

步骤 11

开始打发，中低速打发，分三次加入60克白糖，这里的糖你可以根据你的南瓜的甜度酌减～打的时候边上没打到的不够细腻的，刮下来继续打～同时预热烤箱150度

步骤 12

打至光泽细腻，花纹立体～

步骤 13

筷子立住不倒

步骤 14

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊盆中搅拌均匀

步骤 15

全部蛋黄糊倒回蛋白盆中

步骤 16

♾翻拌均匀，每一刀要伸到底，最后把边上一圈没拌到的刮下来继续

步骤 17

倒入磨具～

步骤 18

多余的倒入小纸杯磨具中

步骤 19

震出空气

步骤 20

送入烤箱～150度45分钟～湿润地区时间延长5分钟

步骤 21

已经开始长高啦

步骤 22

出炉，震一下震出热气～倒扣至完全晾凉

步骤 23

脱模啦～

菜谱创建时间：2019-11-17 16:14:32