低筋面粉和玉米淀粉混合过筛；黄油切细条；淡奶油在使用前一直放在冰箱冷藏；香草荚剖开后将里面的香草籽用刀背刮出来。
锅里放入牛奶、淡奶油、香草籽和香草荚、1/3的砂糖，轻轻搅拌，放到炉子上加热。
将蛋黄和剩余的砂糖放入盆中用手动打蛋器搅拌混合，感觉砂糖的颗粒变少为止，充分搅拌。一次性加入过筛后的粉类，快速搅拌混合，直到搅拌至柔滑为止。
将沸腾的2的奶液一次性加入上一步的面糊盆中，用手动打蛋器快速地搅拌混合。
在热牛奶的锅里放上滤网，将4的液体边过滤边倒回奶锅里。开大火加热，用手动打蛋器轻轻搅拌。开始沸腾起来的时候将火跳到中强火继续加热1分钟。手动打蛋器一直接触到锅底均匀地搅拌混合。最后换硅胶刮刀，捞起卡仕达酱确认，有光泽、有黏稠的流动感即可。加入黄油，混合使其融化，转移到盆里。
用冰水垫在盆底，用硅胶刮刀轻轻搅拌使其冷却。混合4-5分钟，将手指插入奶油酱中，感觉凉凉的时候即可（约18度），从冰水里取出。如果过硬，用硅胶刮刀搅拌至柔软，装入裱花袋挤出即可。