新鲜猪尾骨清洗干净冷水下锅，锅开后撇去浮沫，倒出再用自来水将肉清洗干净，放一旁沥干水分。
炒锅下适量油，冷油放冰糖小火炒。待糖全融化与油结合出现琥珀色时下猪尾骨炒，直至每块猪骨都裹上糖色。
将所有香料、姜（切厚片）、蒜头（拍扁）、郫县豆瓣酱（里头的红油多放一点）或黄豆酱、生抽，及适量老抽炒匀。转移至高压锅，加适量清水（漫过食材一点点），盐，高鲜鸡精中火压十分钟左右。
开锅后颜色，味道，汤汁都可以再调。（这是第三次做的，特意把汤汁收的很干，多了一点焦香味） 很不错的酱骨头，很下饭……👩🏻🍳
快快收藏这个菜谱到自己的厨房试试吧！一定不会让你失望的！