手工鸡蛋面

作者： 小米娅爱吃鱼

材料如下 面粉: 282g 水: 90g 鸡蛋: 48g 手粉: (适量，觉得粘擀不开就撒粉) 面粉揉成团醒半小时擀成薄片，防粘可以撒面粉。叠成扇子状切成条状。 划重点: 觉得干就加点水，湿就加面粉，但是做面条的面团一定要比做包子硬，能成团就行。面团揉好放在碗里盖好盖子醒，醒个半小时在揉，面团更容易揉光滑。 注: 第一次pou方子有点语无伦次，本人做饭比较不按规矩来，反正就是个狂野派，从来都是凭感觉，朋友让写一个方子，今天特意称了下，成品大概3碗汤面，我家吃正合适。人多或少可以自行减量。

用料

• 鸡蛋 1个(48g)
• 水:90g 面粉:282g

手工鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

将面粉，鸡蛋，水倒入盆里

步骤 2

用筷子搅拌成絮状，然后开始动手揉面。

步骤 3

揉成团放盆里盖好盖子醒面半小时，面团会变得柔软。

步骤 4

醒半个小时在揉一会儿擀成薄片，类似于饺子皮厚度。叠成扇子状如图，切成条状。

步骤 5

锅里加清水煮开，下面条，水开后在少量加冷水。等水开熟了就可以捞出来备用。

步骤 6

材料自己喜欢吃啥就放啥，我用的是香菇，西兰花，肉丝，咸菜，荷包蛋，西红柿切丁炒开做汤底。

手工鸡蛋面的小贴士

面团揉成团，不能太湿，不然擀面很粘。

菜谱创建时间：2019-11-14 19:26:34