艾草凤梨蛋黄酥

作者： 小米娅爱吃鱼

留住春天的味道，太喜欢这个大自然的绿。

用料

• 油皮 16个量
• 中筋面粉 213g
• 猪油 40g
• 艾草泥 150g(根据面团吸水量酌情加减)
• 糖 18g
• 油酥:
• 低粉 144g
• 猪油 70g
• 馅料
• 咸蛋黄 16个
• 凤梨馅 500g

艾草凤梨蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

采新鲜艾叶叶子

步骤 2

水烧开加小苏打倒入焯水，煮几分钟过凉水拧干加入破壁机打成艾草泥。

步骤 3

油皮所有材料混合揉成面团，需要手套膜，不想揉可以密封静置，水合法。比面包更容易出膜。

步骤 4

新鲜咸鸭蛋洗干净取蛋黄放入烤箱，150度5分钟左右。

步骤 5

准备馅料

步骤 6

油酥油皮包起来

步骤 7

第一次擀卷

步骤 8

包入馅料，我还加了点肉松

步骤 9

收口朝下

步骤 10

刷上蛋黄液

步骤 11

入烤箱烘烤，上下火160度40分钟，我家烤箱温度偏高

步骤 12

出炉放烤网晾凉。

步骤 13

成品不如传统蛋黄酥那么酥，不知道跟艾草本身有关系，还是我在油酥加了艾草泥的影响，方子做了调整，油酥不加艾泥。喜欢的可以试试

艾草凤梨蛋黄酥的小贴士

注意: 艾草泥需根据浓稠度酌情加减，我给出的只是参考量，不要一次加入。

菜谱创建时间：2023-03-27 19:36:52