70%中种部分全麦培根胡萝卜吐司

作者： 崔崔-15

用料

• 中种
• 牛奶 233克
• 糖 10克
• 酵母 1.5克
• 高筋面粉 350克
• 主面团
• 鸡蛋 60-70克
• 盐 6.5克
• 糖 20克
• 全麦粉 150克
• 奶粉 20克
• 水 60克
• 胡萝卜碎末 50克
• 馅
• 培根 200克
• 酵母 3.5-4克
• 黄油 30克
• 披萨草 少许

70%中种部分全麦培根胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

没有图，这是用来记录的。中种用小美揉面2.5分钟，隔夜撕碎加入主面团中，揉面3.5分钟。加入黄油揉面2分钟，最后加胡萝卜碎揉面1分钟。

步骤 2

面团醒发的时候烤箱150度烤培根，约需要15分钟。稍微冷却后用厨房纸吸干油，切成30段备用。

步骤 3

醒发30分钟，切割成6等份，一团约163克。再醒15分钟，开始擀卷。把培根卷进去。二发1小时。然后烤箱上火100度下火150度放进底层烤40分钟。注意，我的烤箱温度比实际温度高三十度哦。

70%中种部分全麦培根胡萝卜吐司的小贴士

卡士达酱两个吐司的配方：小美中等浓度卡士达酱200克，高粉500克，水200克，奶粉30克，白糖40克，黄油50克，盐6克，酵母5克。黄油外材料揉面5分钟后加入黄油揉面3分钟。出手套膜。发酵至1倍大。按吐司整形方法做就好。烤面包温度可以上下火170度35分钟。

菜谱创建时间：2019-11-14 11:52:53