桃花酥

作者： 1851-4号小猪嘛

简直不要太好吃

用料

• 高筋面粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 24克
• 猪油 24克
• 水 37克
• 以上是酥皮的材料 可称在一起
• 低筋面粉 52克
• 猪油 26克
• 色素红 4－5滴
• 以上是油心的材料 可称在一起
• 馅料： 豆沙/莲蓉 135克
• 蛋黄液 1个
• 白芝麻/黑芝麻 少许

桃花酥的做法步骤

步骤 1

酥皮材料称好

步骤 2

搅拌成图一后 37克水不可以一次性加完哦！！ 如图上分三次加 每加一次就要搅拌⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾

步骤 3

搅拌成团就可以拿出盆啦 揉他个30分钟左右

步骤 4

揉成面团至7成筋度 可拉薄膜即可

步骤 5

·起面松弛40分钟(包保鲜膜/不锈钢盆倒扣)

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步骤 6

步骤 6

·低筋面粉52g、猪油26g初步混合后,加入红色色素4滴左右 用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可,不要起筋

步骤 7

将135克·馅料分为15g-个,9个搓圆馅料搓圆，保鲜膜覆盖

步骤 8

将松弛好的酥皮分割为16g/个 酥皮轻轻按扁,包油心,收口 收口向下,擀面杖擀至10cm左右长

步骤 9

翻面,卷起。静止2mn(保鲜膜覆盖)

步骤 10

·将面团擀圆,包馅 ·收口向下(一定要收紧),在桌面上轻轻压扁(直径6-7cm)

步骤 11

·定圆心,先用小刀均分5/6份,轻轻的按压出位置 再用小刀切出5/6个花瓣,注意中间部分的花蕊不要切断(在桌面切) ·入烤盘,五瓣花和六瓣花用姆指和食指捏出花瓣;再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕 .蛋黄液刷在定点楚

步骤 12

撒上芝麻 上火190度,下火160度,20分钟+5分钟 冷却可变酥脆,

桃花酥的小贴士

烘烤的时候不要离开哦

菜谱创建时间：2019-11-13 16:30:38