蒜茄子

作者： 80后老妈子

东北人口味重，蒜茄子算是比较受欢迎的小菜，辣，咸，鲜！ 早餐配粥，正餐解腻，老少皆宜！

用料

• 短粗紫茄子 若干个
• 大蒜 若干头
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒油 少许
• 香菜 2棵

蒜茄子的做法步骤

步骤 1

短粗胖的紫茄子，洗净，去蒂，上锅隔水，锅上汽后蒸8分钟左右，已筷子可以轻松插透为准。

步骤 2

大蒜，去掉硬头

步骤 3

洗净蒜头，放菜板上挨个拍一下，方便去皮。

步骤 4

用刀切成小粒。

步骤 5

将蒜粒放入一个广口容器，放入盐和味精，口味要稍微重些。

展开全部

步骤 6

步骤 6

用擀面杖或其他工具捣碎蒜粒，备用。

步骤 7

蒸好的茄子，晾凉，从中间竖着剖开，注意！！不能彻底切断！

步骤 8

茄子中间放好蒜泥

步骤 9

合上茄子放入容器内，放一层茄子，撒一层盐，然后放进冰箱冷藏腌制。

步骤 10

蒜茄子撕成小条，放入自己喜欢的调味料，我放的麻油和香油，撒上香菜，装盘，拍照！早餐开饭！！

蒜茄子的小贴士

1-茄子必须紫色的，短粗胖的。 2-捣蒜泥时放盐和味精比较好，更入味。 3-放冰箱腌2-3天再吃，味道最好，如果急用，超过6小时也可以。 4-吃的时候去掉部分蒜，除非你超能吃蒜！

菜谱创建时间：2019-11-13 08:53:23