香芹炒牛肉

作者： Simba嫲嫲

家里上学娃生病刚刚好，不易太过荤腥，炒牛肉即是荤，但又不油腻，给娃儿补充营养最好！做起来也方便快捷不耗时！

用料

• 牛肉 150克
• 香芹 3根
• 胡萝卜 半根
• 红椒 半个
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 芝麻油 2勺
• 胡椒粉 适量

香芹炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉抓匀，再加一勺芝麻油拌匀，腌渍20－30分钟

步骤 2

香芹洗净切段，胡萝卜洗净去皮，竖着从中间剖开，再斜刀切薄片，红椒切丝

步骤 3

葱姜蒜切末备用 这里滑肉的照片我忘了拍，就纯文字说明吧！ 大火把锅烧热后关火，倒油，稍微多一点，热锅凉油下肉片，开大火迅速把肉片滑散，肉片变色就立马关火盛出，这个时候牛肉大概是六成熟。

步骤 4

锅里留底油，中大火烧至四成热，下葱姜蒜翻炒出香味

步骤 5

香芹胡萝卜红椒一起下锅翻炒，这里照片也忘了拍，我找了个之前炒西芹的照片，凑合看哈！大概翻炒一分钟后少放点盐，继续翻炒一分钟，然后倒入刚才滑好的肉片一起翻炒十秒就可以起锅了！这里可以点一滴香醋放点鸡精，我今天没放，因为离孩子放学还有一会，放了醋的话过一会芹菜会变色不好看。

步骤 6

色香味俱全！肉嫩菜爽😋

香芹炒牛肉的小贴士

1.腌牛肉的时候料酒不要放太多，否则淀粉挂不住，炒出来的牛肉会水哈哈的 2.滑肉片的时候一定是热锅凉油下肉片，然后开大火迅速翻炒，五六成熟就赶紧关火盛出，盛出之后肉片直接会相互传热，肉片会变得更熟一些。滑肉片时间一长肉就会老，特别是牛肉 3.炒芹菜只要放一点点盐就好了，因为肉里面也放过盐了 4.牛肉再次下锅后翻炒也要迅速，否则牛肉就老的咬不烂了！

菜谱创建时间：2019-11-12 22:57:10