沙丁鱼去鳞去内脏，回家用水冲洗干净，把头去掉也可以，毕竟这么小的鱼头也不能吃……洗净放入盆里加入两勺料酒，两小勺盐，葱段和姜丝抓匀放入冰箱腌制两个小时，我是中午腌上晚上做的，时间长些没关系，更入味……
平底锅放入比平时炒菜多一些的油，烧制7成热依次下入小沙丁鱼，下入锅中不要马上翻动，煎至一面金黄再翻面，马上翻面鱼肉和鱼皮容易粘锅……另一面也煎至金黄即可出锅……
小鱼肉质紧实，家有宝宝的注意一下小鱼刺……味道淡了的话可以蘸少许椒盐粉吃……