排骨洗净，晾干水分备用，锅中热油，加入姜片爆香，放入排骨炒至变色，表面金黄微焦。
依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒匀。
倒入开水（没过排骨），中小火焖煮20～30分钟。
最后加入少许盐和1勺醋，开大火收汁即可。