☞鸡肉切丁，加2勺酱油，1勺耗油，1勺五香粉，1勺花椒粉，1瓶盖料酒，抓匀，要抓到肉很丝滑比较黏才行，然后静置15分钟。 ☞干辣椒剪成小段。 ☞姜切3片，蒜拍碎3瓣剁末。
☞用不粘锅，油就是日常饮食的量。 ☞电磁炉800加热。 ☞将静置后的鸡胸肉，加3勺淀粉（我用的地瓜粉）抓匀，准备下锅炒。
☞入鸡块，最好不要粘黏 ☞放入后就不要动它，不然淀粉会散掉。
☞一面煎至金黄后，用筷子/颠锅将鸡肉翻面，然后保持不动。 ☞盖上锅盖1分钟左右，熟得快。
炒到这样就差不多了，然后把鸡块都拨到一边。
☞先加姜片，蒜末，炒两下 ☞再加干辣椒炒 ☞翻炒均匀（电磁炉还是800不变），盖上锅盖1分钟。
有葱段的可以配个颜色，不加也可以。 大火（电磁炉2000以上），炒上30秒，就可以了。
忍不住颠两下。。。。。颜色很漂亮啊！！！
装盘，吃一口，不油，还有辣子鸡的味道。 嘿嘿嘿。
1.鸡肉腌嫩是王道，同时小火慢煎，可以省去很多油，口感又有保证。 2.鸡胸肉容易熟，所以可以这样做，要是带骨的鸡块还是要油炸的。 3.没有花椒才用花椒粉代替的，有花椒的直接下花椒嘛。 4.想要芝麻味道的可以用芝麻油呀。