台式卤肉饭（教你用红葱头熬油&无香料）

作者： 暴击小土豆

好吃得停不下来！

用料

• 五花肉 500克
• 香菇（干） 3-5朵
• 红葱头 1把
• 冰糖 2-3颗
• 姜 3片
• 酱油 较多

台式卤肉饭（教你用红葱头熬油&无香料）的做法步骤

步骤 1

所有原料

步骤 2

处理原料： ☞五花肉飞水：冷水下锅，加两三片姜和几滴料酒去腥。大火烧开后，捞出切小块（小指头宽度）。 ☞香菇泡发后洗干净切小丁。 ☞红葱头切成碎末或切丝。 ☞水煮鸡蛋。

步骤 3

小火慢熬葱油酥，熬成金黄色即可。（也可见另一个菜谱）

步骤 4

另取一锅，五花肉下锅，中火（电磁炉800）煸炒，炒出点油后加入香菇碎继续翻炒，然后加酱油（绕着锅淋3到4圈）、1个瓶盖的料酒、2-3勺油葱酥翻炒。

步骤 5

加热水（超过肉块1厘米）大火（电磁炉1300以上）烧开，放入2-3颗冰糖，姜片也可以扔进去一起煮，盖上锅盖，转中火（电磁炉600—800）定时30分钟。 此时可以用快筷子试一下味道，淡了就加盐或者酱油。

步骤 6

到时间后锅里一般还有汤汁，把水煮蛋放入。继续炖10分钟。

步骤 7

最后大火收汁。

步骤 8

米饭可以吃几碗？

台式卤肉饭（教你用红葱头熬油&无香料）的小贴士

1.酱油用的是味极鲜，也可以生抽+老抽搭配，颜色比较好看。 2.红葱头买不到的话，退而求其次用紫皮洋葱也行。

菜谱创建时间：2019-09-27 13:07:32