中筋面粉里加入盐1.5g，小苏打1.5g，酵母2g，搅拌均匀所有干粉
打入一个鸡蛋，打散，然后慢慢加入水，搅拌成絮状后，用手揉面
揉出一个比较柔软，含水量比较高的面团。感觉面团不粘手了，就可以加入植物油10g，继续揉，直到面团有很好的延展性就可以了
往大碗中倒少量油，揉好的面团放在大碗中，把面团两面都均匀沾上油，盖上保鲜膜让面团发酵，室温下1-2小时或者冰箱冷藏隔夜
看见面团发到差不多2倍大小，用手指蘸点面粉往中间戳一个洞可以不回缩，就说明发酵好了
给面团打一拳，让里面的气体都跑出来，将面团转移到料理台上，注意：料理台上撒上干面粉防粘，把面团按平后折叠成长方形面片（不需要再揉），将面片切成一段段的
两条叠在一起用筷子按压，两端捏尖，防止炸的时候脱落。
油锅烧热，先用一个小小面团丢进去试一下，浮起来冒很多小泡泡，就可以下锅炸了。短短肥肥的小胖油条，很适合家里没有大口径锅，也可以省油
油条炸到金黄色就可以捞出来沥油、装盘。
1.酵母版油条没有泡打粉做的油条那么蓬发，这是酵母本身的特性，不过酵母做的油条会有一种特殊的香味。里面加了小苏打，可以中和掉酵母的酸，同时会有一点小苏打的“碱味”。因为有发酵的过程，酵母版的油条会比较有麦香的层次感，口感上也和泡打粉版的不一样，会比较有嚼头。 2.每个品牌的面粉吸水性不太一样，水量根据需要增减。