宫保鸡丁

作者： 咿呀哟L

用鸡腿肉（2个）炒更好吃哟

用料

• 鸡胸肉 1块
• 莴笋 1根
• 黄瓜 1-0.5根
• 花生粒 适量
• 大葱白 适量
• 干辣椒 2-3个
• 蒜片 5-8片
• 姜片 3-5片
• 油 适量
• 淀粉 1-2勺
• 清水 2-3勺
• 酱油 2-3勺
• 白砂糖 0.5-1勺
• 花椒粉 少许
• 盐 适量或不放
• 鸡精 适量或不放

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

黄瓜、莴笋切小粒 图中用量黄瓜半根，莴笋一根

步骤 2

姜切片，蒜切片，葱白切小段（家里没有大葱白用小葱白代替），干辣椒切段(家里没有所以图片上也没)

步骤 3

花生粒一小把

步骤 4

鸡胸肉切粒加0.5-1勺淀粉、1勺酱油抓匀

步骤 5

准备淀粉水（0.5-1勺淀粉，2-3勺清水）

步骤 6

锅中放油，油8-9层热关火，倒入花生粒翻炒至花生开始裂开（这个时候基本没啥油温了，就可以装盘备用了）

步骤 7

继续用炸花生的油。油热倒入第二部准备的食材爆香（葱、姜、蒜、干辣椒）

步骤 8

倒入鸡肉粒炒至全部变色起锅装盘备用（图片不小心被我删了，就假装这个肉在锅里，然后再炒吧）

步骤 9

倒入黄瓜、莴笋炒一两分钟左右（喜欢脆点的菜就炒一分钟左右或者和鸡肉粒一起炒）

步骤 10

1、倒入之前炒好的鸡肉粒、花生粒 2、加1-2勺酱油、半勺白砂糖、少许花椒粉翻炒均匀（这个时候可以试下味，味淡可以加些盐鸡精调味） 3、倒入淀粉汁勾芡 4、汁收完起锅装盘

宫保鸡丁的小贴士

1、花生粒油酥过更好吃 2、用鸡腿肉炒口感更好，肉细嫩（两个鸡腿肉就够了） 3、干辣椒可放可不放，看自己口味吧 4、蔬菜粒可以在炸完花生粒后炒了再炒鸡肉（先炒后炒都一样，你们随意），嫌麻烦可以炒了鸡肉直接倒蔬菜炒 5、调味品用量根据自己的喜好来放就好，我给的也只是一个大概的用量

菜谱创建时间：2019-11-11 21:31:03