柠檬燕麦酥顶马芬

作者： 曼小曼__

黑白的发酵黄油刚上市的时候我就和群里的小伙伴疯狂囤了一批，收到以后与自己惯用的品牌对比过，得出黑白发酵黄油软化快、奶香足、发酵香型微轻的结论。总体来说是做曲奇、磅蛋糕、重油蛋糕很不错的选择。 正好立冬要贴膘，快手又好吃的马芬蛋糕来一把。配方我一共做了五个，要是不挤得和我一样满，可以做六个。

用料

• #燕麦酥顶
• 黑白发酵黄油 20克
• 即食燕麦片 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 20克
• #柠檬马芬蛋糕体
• 柠檬皮屑 1个
• 黑白发酵黄油 80克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 80克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 3克

柠檬燕麦酥顶马芬的做法步骤

步骤 1

这次用到的是黑白的发酵黄油，我们提前将黄油取出来软化

步骤 2

先做燕麦酥顶，所有材料放入料理盆内

步骤 3

然后直接用手抓匀，这个时候面团是软的，无法搓成酥粒，我们将面团拍拍扁，用保鲜袋袋好，放入冰箱冷冻半小时左右

步骤 4

半小时后取出来搓成小粒，如果还偏软不好掰成小颗粒，可以再冷冻一会儿，搓好以后的酥粒冷冻备用

步骤 5

接着来做马芬蛋糕体，先把一个柠檬的柠檬皮屑削下来，直接放打蛋盆里

步骤 6

然后加入软化好的黄油、过筛后的糖粉和泡打粉

步骤 7

然后用刮刀先压拌混合一下，这样可以防止打发的时候糖粉飞溅

步骤 8

用电动打蛋器搅打顺滑一下

步骤 9

加入常温的全蛋液

步骤 10

继续打发至黄油充分吸收蛋液

步骤 11

然后分三次加入常温的淡奶油，每次都要打发至充分吸收才能加入下一次，防止水油分离

步骤 12

加完所有的淡奶油后体积明显膨胀颜色变浅

步骤 13

过筛加入低筋面粉

步骤 14

用刮刀翻拌均匀，没有干粉即可

步骤 15

将面糊装入裱花袋内

步骤 16

挤入模具，如果想要蘑菇头，可以多挤点儿

步骤 17

然后撒上燕麦酥粒

步骤 18

放入预热好的烤箱，180度25分钟左右

步骤 19

表面金黄酥脆，蛋糕体湿润柔软又带有柠檬气息的马芬蛋糕就做好了～

菜谱创建时间：2019-11-11 14:45:28