菠萝包

作者： 玉大小姐y

记得第一次做的时候我是完全失败的，但是多研究几次后摸索慢慢调整总算整成功了所以必须记录下，新手的小伙伴只要跟着步骤做不会失败的我尽量写清楚点哈，为了记录一边做一边拍照📷确实挺忙的！

用料

• 主面团
• 高筋面粉（金像） 400克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 230克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 酵母（安琪耐高糖） 5克
• 酥皮
• 低筋（美玫） 120克
• 猪油 70克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 60克
• 奶粉 20克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

先做主面团除了黄油和盐，其它的都放入厨师机低挡揉成团然后在把黄油和盐加入进去继续中挡揉吖揉（当然勤快的小伙伴手揉也可以就是费力气和时间，亲身体会过了😢）

步骤 2

中档揉个10分钟后我换高速揉了3-5分钟出膜了也差不多了，静止发酵1个小时，烤箱有发酵功能的可以放烤箱，没有的就盖上盖子发酵吧

步骤 3

发酵了1个小时，膨大了2倍就是OK的手指放进去不回缩就是可以的，夏天的话发酵时间会快点可以自己观察

步骤 4

发酵好的面团拿出来手揉排气，分成每个65克整好保鲜膜盖住防止风干了面团，醒15分钟，收口朝下放哈

步骤 5

趁面团醒发做酥皮

步骤 6

先把糖粉和猪油混合戴上手套抓成这样混合就可以了

步骤 7

然后在把鸡蛋打进去搅拌均匀成这样（其实我也是戴着手套一起抓的省事！

步骤 8

把面粉和奶粉过筛进去然后折叠法拌均匀成这样（一定要带手套不然粘到你怀疑人生）然后放进冰箱冷藏10分钟再拿出来用，这样好定型不粘

步骤 9

酥皮每个都没分成25克然后借用保鲜膜盖着在用擀面杖擀成型，这样好拿出来不然直接擀上去会直接粘在棍子上了

步骤 10

把酥皮盖上面团

步骤 11

3分之二的大小，发个图你们参考下大概能包住这样太小了烤出来就剩一点点了因为面团还会发酵变大

步骤 12

包好放纸托里，先刷蛋液（只要蛋黄）在用牙签轻轻的划纹路，然后继续放进烤箱（不用开电源）底部放一碗热水给它们发酵至1.5倍大就可以开始烤了

步骤 13

中层上下火170度20分钟，每个烤箱脾气不一样自行观察调整哈

步骤 14

趁热吃具好吃就是烫可就是忍不住呀，一口气吃了2个，减肥计划已经丢得远远的了！

菠萝包的小贴士

1:用猪油做酥皮口感会比较酥脆，当然你们也可以变成黄油（80克） 2:酵母一定要用耐高糖 3:放隔夜的菠萝包第二天吃的时候放进去150度烤个2-3分钟再吃口感一样酥脆 4:做好啦记得交作业哈，给我有动力继续改进哈

菜谱创建时间：2019-11-10 21:40:22