嘎鱼提前用料酒腌制半小时。干辣椒，姜片，八角，蒜瓣，花椒，先下锅过油，加入几勺石磨辣椒酱，一起过油炒，加入生抽，再把用料酒泡的黄牙头也叫嘎鱼 放进去，加上半瓶啤酒，加盐少许，闷15分钟，再加青辣椒和葱段，5分钟起锅