牛肉切略大的块，泡冷水30分钟后捞出。土豆胡萝卜切块，番茄打十字刀花开水滚烫一分钟去皮切小丁，洋葱切小丁，芦笋去根去老皮切段，焯水2分钟备用。
牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶冷水下锅，煮开后撇去血沫，加盖子转小火炖60分钟。
60分钟后，另起一个锅，融化黄油后，放洋葱丁炒到熟软。
加入番茄炒到出汤后，再放入土豆胡萝卜块、三大勺番茄酱和黑胡椒酱一起炒熟。
把炒好的材料全部倒入牛肉里，加入老抽和盐，再盖上锅盖炖40分钟左右。
大火收汁，用水淀粉稍微勾芡增加一点浓郁感，撒上焯好的芦笋段，完成啦！
虽然步骤有点多，不过其实是个挺简单的菜，清水换成红酒就是俄式红烩牛肉啦！