备料，这一点羊肉已经洗过一次了，所以看起来并不太红。
羊肉切薄片。
这么一堆葱姜蒜，是炒了三个菜的，炝炒小白菜，泡椒鲫鱼，葱爆羊肉，所以算起来并不多。蒜片姜片是炒葱爆羊肉的，大颗的蒜是用来做泡椒鲫鱼和小白菜的。
小尖椒切竖刀。
肉片倒一瓶盖白酒腌制五分钟倒掉，然后加少量生抽和菜油，拌匀，静置20分钟。
加适量红苕粉，或者嫩肉粉。
锅里放油，姜蒜，花椒。
油温五成热，倒肉片。
快速划开，不要让肉片粘粘。
把半生不熟的肉片推到一边，放小尖椒。
混在一起炒。
倒入大葱。
加少量盐和鸡精，炒几下准备起锅。
这一碗，基本上是我妈吃完的。
来张近照。
加了红苕粉的羊肉，口感挺好的。
三菜一汤来个合影。
好吧，我承认，我放油放多了。