曾经的网红『奶酪雪包』

作者： 茜茜小姐cici

几年前奶酪包就火了半边天，最近在图书馆偶然看到了一本烘焙书封面就是，重新燃起了制作热情

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 耐糖酵母 3克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 黄油 30克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 120克
• 淡奶油 20克
• 糖粉 20克
• 表面装饰
• 奶粉 50克

曾经的网红『奶酪雪包』的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油室温软化外，其余材料混合均匀揉面至初步拓展

步骤 2

加入黄油继续揉面至出手套膜

步骤 3

面团滚远放入盆中盖上保鲜膜，28℃发酵1小时至两倍大，手指蘸粉按压不回缩

步骤 4

取出按压排气，滚圆后置于膜具中在35℃湿度75%的环境下进行二次发酵，至两倍大

步骤 5

烤箱180℃充分预热，置于中层180℃烤25分钟

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步骤 6

步骤 6

烤制期间上色及时盖锡纸，取出后放凉

步骤 7

奶酪馅所有材料隔水融化，并搅拌均匀

步骤 8

面包等切4-5份，每份中间横切2刀

步骤 9

切口内及侧面均匀涂抹奶酪馅，并蘸上奶粉

步骤 10

过气网红『奶酪雪包』

曾经的网红『奶酪雪包』的小贴士

面粉吸水性各有不同，揉面时预留10克液体量 直接法的面包老化较快，建议尽快食用

菜谱创建时间：2019-11-08 20:27:32