西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，加开水烫1分钟，捞出过凉。撕掉皮，切块。
中火加热炒锅，放入油，放一半蒜末炒香。放入西红柿块，把西红柿炒软，炒出汤汁。
倒入土豆和四季豆，加生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。加入盐和糖，加入两碗清水，煮开，加锅盖再煮10分钟。
将面条平铺在锅里，盖锅盖小火焖10到15分钟。
10分钟之后打开锅盖，把面条翻拌均匀，淋入香油，撒上剩下的蒜末就好。