1、花菜切成小块，放在加了一勺盐的清水里浸泡10分钟去除残留农药
2、将泡好的花菜清洗干净后放在开水里焯水，断生即可，不要焯水超过4分钟。焯好后捞出来备用。
3、将三个鸡蛋打散后，锅内放适量油将鸡蛋炒熟并用铲子戳成小块，盛出备用。
4、将葱、姜、蒜切碎。辣椒滚刀切成小块。
5、锅内热油，将葱姜蒜和干辣椒一起放入，爆香后放入切好的绿色辣椒，翻炒均匀后倒入炒好的花菜。
6、一边翻炒均匀一边加入适量鸡精、适量盐，生抽可放可不放（如果放的话要少量，到的多颜色不好看，黑乎乎的）
7、翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，再次炒匀即可出锅，别炒太长时间，时间长了花菜就不脆了。