1. 鸡翅根解冻洗净备用，可用牙签扎几个孔以便入味。
2.将翅根放入锅中焯水，去除浮沫和血水后捞出。
3.倒入食用油加热，稍后加入冰糖炒糖色。
4.待糖色呈琥珀色后改小火准备下翅根，糖色过火后会发苦。控制不住火候的话就稍后煮翅根时再放冰糖，汤汁烧浓稠时也可以增色的。我们一直这样烧菜，已经习惯了。
5.这是糖色翻炒后的效果。
6.加入一勺食醋、一勺料酒、一点儿老抽翻炒均匀后加水煮熟。
7.大火烧开后转小火炖煮，大约煮半小时左右。适量加盐调味，见到汤汁粘稠后出锅。
8.简单摆盘，加炒熟的芝麻提味。
9.色香味俱全，又要吃撑的节奏呀。
10.儿子说汤汁拌饭也很好吃，我不敢尝试。热量太高了呢！
炒糖色用中小火，大火炒容易过火导致口感差。