蛋香香番茄肉丸意面

作者： 奇奇aicc

番茄蛋爱好者来了∠( ᐛ 」∠)＿ 经典番茄口味意面的升级改良版。 比起肉酱，我更喜欢整颗的肉丸或者切大片的香肠培根与番茄的搭配，利索又过瘾。 在芝士焗一切的基础上，烙一层奶味浓郁的焦香蛋皮打底，烤制后的蛋皮与番茄汁也进行了很好的融合。 一叉下去，拉丝的芝士，Q弹的肉感，裹着浓郁鲜香酱汁的意面，再配上外焦里嫩的蛋皮～快来试试吧(´◞⊖◟`)。 ———————————————————— ＊方子量为一人份 制作前请看小贴士。

用料

• 【面条部分】
• 意大利面 1份（干重约50g）
• 西红柿 1个
• 洋葱 1/4个（小）
• 蒜 2-3瓣
• 肉丸或其它熟制肉类 5个左右（看胃口）
• 西蓝花/口蘑/芦笋或其它蔬菜（可选） 50-100g（看胃口）
• 番茄酱 2-3勺/1小袋
• 黄油/橄榄油/其他食用油 5-10g
• 罗勒/牛至/黑胡椒 适量
• 盐&糖 适量
• 芝士粉（可选） 少许
• 【蛋皮部分】
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 10-20ml
• 盐/黑胡椒 适量
• 糖 一小撮
• 芝士粉 少许
• 【topping部分】
• 马苏里拉奶酪 50-100g（看肥瘦(:3[____]）

蛋香香番茄肉丸意面的做法步骤

步骤 1

【意面部分】：蒜切片，洋葱切丝，番茄切十字烫热水去皮切小块。

步骤 2

热锅冷油，下蒜片和洋葱丝煸香。下番茄加盐加糖炒至出汁，加番茄酱、其他干香料和适量水炖煮。（如需加蔬菜可以在一步炒熟盛出或者另起一锅焯水烫熟）

步骤 3

熬番茄酱的同时煮意面。深口锅加水煮沸，加盐和几滴橄榄油，下意面。煮5-8min到意面变软。（不要煮得过于软烂，之后还要与酱汁同煮）出锅过冷水，加少许盐和橄榄油拌匀备用。

步骤 4

番茄酱汁炖煮至浓稠，加熟肉丸、意面和蔬菜再煮1min左右，大火收汁。磨少许胡椒，再尝尝咸淡做调整。（如果要加芝士粉可以在这一步加入）

步骤 5

【蛋皮部分】：鸡蛋加少许牛奶、芝士粉、盐、糖打匀。另起锅，刷一层薄油烙蛋皮。（最好是用可以直接进烤箱的锅，不然就把蛋皮盛出放入烤盘）

步骤 6

【组合】蛋皮打底，烙蛋皮的锅或者盛蛋皮的烤盘上放入做好的番茄意面，撒足量马苏里拉。

步骤 7

烤箱180-200℃烤制5-10min至芝士融化、表面焦黄即可。

步骤 8

enjoy😊

蛋香香番茄肉丸意面的小贴士

1.菜谱中具体食材的用量都可以根据个人胃口做增减，只是给出一个参考。 2.肉类不局限于肉丸，肉肠、培根、火腿、猪牛鸡肉末或者海鲜都可以，蔬菜也是，根据个人喜好就好。 3.没有烤箱或没有马苏里拉，烙好蛋皮的小锅内直接放进意面，撒一些芝士粉或者扔一片芝士片加锅盖焖至融化。和面条蛋皮你侬我侬融为一体也很好。 4.经典再组合升级而已。只是提供一个思路和搭配，每部分的做法都可以根据自己平日的饮食习惯做调整，奶油白酱、南瓜芝士酱或其它口味意面酱用这个方法做应该都不错，用米饭代替面条也可。 做饭随意开心就好:)

菜谱创建时间：2019-11-06 16:03:31