除黄油外全部材料放入主锅,30秒/速度3-6,盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
揉面模式,3分钟、3分钟、2分钟,根据实际情况判断出膜状态。
扩展阶段+黄油,继续揉面2分钟。
面团温度控制在28度以内。
发酵大约1.5小时,因室温不同,请参考判断一次发酵成功的标准是手指沾粉面团撮洞,无回缩。
平均分成6份,滚圆 休息15min。二次擀卷。
发酵箱发酵,温度35度、湿度80%,大约1.5小时,具体时间也请参考吐司模具山形8分满,如果加盖距离盖顶3cm。
烘烤180度40min
柔、软、绵