首先把木耳提前泡发（木耳太大的话撕成小块），黄瓜、胡萝卜切成菱形片（胡萝卜不好熟尽量切薄一点），葱、蒜切末。
鸡蛋加少许盐打散，锅内入油，油热后把鸡蛋炒散盛出。
锅内再入少许油，爆香葱蒜末，加入胡萝卜片翻炒片刻。
加入泡好的木耳翻炒，再加入两勺生抽，1勺蚝油翻炒一分钟左右。
最后倒入黄瓜、鸡蛋翻炒，再加少许盐调味翻炒均匀即可。
盛出装盘，虽然没有肉也是超级好吃超级下饭，而且营养很均衡，也很适合一个人做或者上班族带便当。
全程大火炒，生抽、蚝油一定在放黄瓜和鸡蛋前加入，这样能保持黄瓜和鸡蛋本身的颜色，比较好看。