巧克力蛋糕

作者： uu_xj97

用料

• 淡奶油 85ML
• 无盐黄油 85克
• 嘉利宝黑巧54.5% 170克
• 蛋黄 68克
• 细砂糖 18克
• 可可粉 80克
• 高粉 35克
• 蛋清 205克
• 细砂糖 135克
• 海藻糖 30克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油 与黄油一起煮沸。巧克力切小块备用。

步骤 2

蛋黄与a部分砂糖混合

步骤 3

可可粉与高粉一起过筛

步骤 4

煮沸的淡奶油与黄油冲入巧克力块中。静置几分钟后用蛋抽混合均匀。温度保持在40度 将混合好的蛋黄液加入 搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加入ｂ部分细砂糖打发至中性偏软状态。

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步骤 6

步骤 6

取1/3打发好的蛋白加入巧克力糊中。搅拌。再加入1/2的过筛粉类搅拌。再1/3蛋白。1/2粉类。1/3蛋白 依次混合均匀。

步骤 7

模具上放上裁剪好的烘焙纸。面糊430克一个 装入模具中。入烤箱上火160 下火130度 30min。后开风门上火160下火100度15min。

步骤 8

烤好后 趁热脱模去烘焙纸晾凉。表面筛海藻糖装饰。切块

巧克力蛋糕的小贴士

口感细腻柔软。放置第二天食用口感会更佳。

菜谱创建时间：2019-11-05 19:03:39