龙利鱼洗干净，用厨房纸吸干水份。
把鱼切块，备用。
放入适量的盐、白胡椒粉、黄酒、1勺淀粉。
用手抓匀，腌制半小时以上。
现在锅中烧水，等水开的时候，准备调料。 红绿小辣椒切碎，姜切丝，蒜3-4瓣切成末。
锅中水开，将腌好的鱼下锅煮熟，捞出备用。
锅中放入少量的底油，放入姜丝和麻椒，炒香。
放入刚煮熟的鱼，然后放1.5勺生抽、1勺蚝油。
翻炒均匀，出锅装盘。
在鱼上放蒜末、红绿辣椒、辣椒末。
锅中再放入一次炒菜的油，油热后，浇到鱼上，就可以开吃啦。
成品图，翻拌下调料，又是一道下饭菜。
鱼很容易熟，不要煮的太久，煮的时候不要经常搅动，以免碎掉。