1️⃣鸡肉洗净，锅里下冷水 漫过鸡肉，葱打结，姜切块拍打，蒜头拍一下，鱼露，盐，胡椒粉，将配料一起放入锅中。开大火，煮沸后5分钟，关火，不开盖 浸泡30分钟。
2️⃣时间到，揭盖，捞出鸡肉放入事先准备好的冰水中，1-2分钟，捞出 待冷却 切块摆盘。下午提前做晚饭吃 时间最好
3️⃣蘸料 普宁豆酱版：小碗取豆酱2勺，油适量，碾碎，放一点辣椒末（不吃辣可不放），锅热一下即可
酱油蒜蓉版：蒜头剁碎（碎一些口感好）放小碗里加酱油，直接蘸
煮鸡的汤 下点白萝卜熬一下 非常鲜甜美味！炒个菜 蒸个鱼 开吃