超越好利来之好吃无敌简单易学半熟芝士

作者： 芯芯然315

一直很喜欢好利来的半熟芝士，可自己对于烘焙似乎没有天赋，看了不少菜谱仍觉得很难。机缘巧合之下，到某培训中心学习了半熟芝士做法，get到简单又好吃的步骤，mark一下。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 5克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋清 2个
• 细砂糖 45克

超越好利来之好吃无敌简单易学半熟芝士的做法步骤

步骤 1

做好准备工作： 所有食材提前10分钟放置于室温状态； 预热烤箱170度； 准备隔水加热使用的热水（70-80度）； 在模具里铺好油纸（如果是6寸模具，做好十字支撑，周围油纸，底盘油纸）。

步骤 2

主要做法过程： 1.奶油奶酪、黄油放置在盆中混合，隔热水的状态打发至软化（水温60度）； 2.分3次加入牛奶，分别搅拌均匀； 3.从温水上取出，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在盆内备用； 4.继续加入柠檬汁，加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀； 5.蛋清挑筋，打发成啤酒泡沫状加入一半细砂糖，打发细腻后加入另一半砂糖，继续打发至湿性发泡； 6.将打发好的蛋白霜分两次加入到奶油奶酪中，分别快速J字型搅拌均匀（避免消泡）； 7.将面糊倒入模具，在桌上轻敲至表面平整； 8.放入烤箱隔水烘烤（170度，45分钟），应注意观察表面，颜色深时可覆盖锡纸。

步骤 3

特别喜欢轻重芝士类，别的都不会做，这个方子做了好多次，开发了各种吃法，好吃好吃(๑´ڡ`๑)

超越好利来之好吃无敌简单易学半熟芝士的小贴士

做过两次，第一次是烘焙体验时使用6寸模具，以上刚刚好。第二次在家直接用了杯子做成杯子蛋糕，时间有所延长。我的小烤箱好像调整到了180度。

菜谱创建时间：2019-11-04 15:22:13