豆腐切小块备用，肉沫 韭菜切段，把韭菜叶和韭菜筋分开装 蒜瓣切碎备用
起锅烧水，在水中加少许盐，焯水1分钟，捞起备用。 我用的是南豆腐，也就是俗称的嫩豆腐。不能用老豆腐（北豆腐）。豆腥味太重，不好吃。
起锅加油，先煸炒肉沫，肉沫变色☞ 放蒜瓣，韭菜筋和一勺黄豆酱 炒出香味
下焯好水的豆腐一起翻炒均匀
➕水，半碗水。焖煮2分钟左右
最后加韭菜叶，➕盐鸡精调味。 最后淋上水淀粉勾芡收汁。 即可出锅装盘享用
这样做的豆腐不输饭店里的味道 色香味，俱全 汤汁拌饭很好吃😋 喜欢的朋友可以试一试。
用嫩豆腐好吃。老豆腐适合炖菜或者煮汤。 如果家里没有黄豆酱可以放的豆豉炒。 豆腐要焯一下水在烧，这样没有豆腥味也更好入味。