将面粉、酸面团、盐、酵母、冰水一起混合先轻轻和匀搅拌，成光滑面团后放入黄油继续搅打，揉到能成比较厚的膜且易断裂即可，不可揉成手套膜。然后等分成6份成团。
接着醒发15分钟左右，把面团擀成长方形，然后搓成棍。
紧接着直接把棍搓成两头细中间粗的长条，做成普雷结。此时不需醒发直接将做好的面包胚放入冰箱冷冻两个小时。
碱水制作：20克焙考林烘焙碱加500克水。注意使用烘焙碱时必须带上手套，不然容易伤手。
将冷冻好的面包胚放入碱水中浸泡15-20秒。
烤盘里铺上烘焙纸，将浸过碱水的面包胚放入烤盘，用刀片在普雷结上方迅速划上一刀，然后撒上海盐装饰。
烤箱上下火200摄氏度，烘烤15-20分钟！具体时间根据自家烤箱温度及面包上色情况来定。
出炉稍微放凉后从烤盘里取出。
色泽深棕，非常漂亮！
口感有嚼劲紧实，表皮酥脆！
特别是带着碱味的面包香，即健康又美味！
德国人的最爱，啤酒配碱水面包！
酸碱平衡，减肥期间最佳主食！
酸面团：30克高粉、0.2克酵母、20克水、盐0.5克和匀后发酵至两倍大，然后冰箱冷藏12小时。