首先面粉里加入适量酵母粉，用35度左右的温水和面，搅拌成面絮状，没有干面粉即可。（天冷了温水可以加速发酵，根据不同面粉的吸水程度适当增减水的用量，做饼面适当和软一点）。
揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
面团发酵至两倍大，戳洞不回弹，拉开有丰富的蜂窝组织即可。
发好的面放在案板上揉搓排气，揉面的时候可以给案板上撒少许食用碱揉进面团，这样可以中和发酵产生的酸味，但千万不敢放多了。面揉好后搓成长条，切成均匀的面剂子。
把面剂子搓成圆形，擀成一个个圆饼。（如果想要空心饼方便夹菜，可以给一面刷点油，撒一层面粉，像包包子一样包成圆形，再擀成饼），擀好的饼盖上保鲜膜二次发酵10-20分钟。
电饼铛或平底锅预热放入饼坯中小火烙。（如果是这种连着盖子的电饼铛最好重新找个锅盖盖上，因为自带的盖子比较矮比较重，会把发酵好的饼坯压扁）。
烙至一面上色后翻另一面继续烙，勤翻面，全程盖上锅盖，翻4-5次，两面金黄就好了。
做了好多饼，满屋子饼的香味，这种食物本身最原始的香味也是很诱人。
掰开一个，里面特别渲软，很好掰开，夹肉夹菜都特别方便。凉了也不会发硬，吃不完可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，吃的时候在饼铛里加热一下就好了。
食用碱如果把握不住量可以不放，因为放多了面会发黄发苦。这种没加调料原味的饼少放一点点食用碱中和了发酵产生的酸味饼会更香更好吃。