红烧肉

作者： 小洋房_012d

·红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。 ·其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

用料

• 五花肉 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 八角 个
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 干辣椒 个
• 冰糖 克
• 盐 克
• 葱 根

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大小长方形。 锅中冷水，放入五花肉、料酒、姜片，焯水，待肉变白捞出，冲洗干净，沥干水份。

步骤 2

热锅冷油，加冰糖炒糖色， 再倒入五花肉，翻炒至两面金黄， 加入葱段、生姜、干辣椒（可不放）、 八角、桂皮、香叶，爆香后， 加料酒、生抽、老抽、冰糖、继续翻炒。

步骤 3

加水没过肉5毫米， 大火烧开后，转小火慢炖45分钟左右。

步骤 4

水剩下三分之一的时候，开大火收汁， （因为加入冰糖，汤汁会越来越浓稠） 一定要不停的翻炒，翻炒时将大料、姜片捞出。

步骤 5

尝味，根据个人口味自行调整，加入盐翻炒，关火焖3分钟。 开盖后加白芝麻、小葱点缀，上桌享用。

菜谱创建时间：2019-11-03 13:59:58