青青白白爽爽脆脆炒萝卜丝

作者： KUKUCOOK4A

霜降后这段时间总是心念念地想吃白萝卜，要么煮汤，要么素炒，挑最小个的白萝卜，一只分两顿刚好吃完，非常满足。 今晚做了摩洛哥式番茄炖羊肉，铸铁锅无水操作，特别的风味。想想又用猪油炒了一个萝卜丝。因为腌萝卜的时候觉得萝卜丝和萝卜叶搭配着颜色太好看了，决定拍下照片，出个菜谱留念一下。

用料

• 萝卜 0.5根
• 盐 适量
• 猪油 1坨
• 陈醋 1勺

青青白白爽爽脆脆炒萝卜丝的做法步骤

步骤 1

白萝卜半根洗净（连萝卜头顶的一点点萝卜叶）

步骤 2

萝卜叶切末，白萝卜切丝，一起放进一只大碗/盆，加盐适量，用手反复抓匀

步骤 3

抓匀后静置腌制5到10分钟，用手挤干并倒掉多余的水分

步骤 4

大火热锅，锅热后下猪油1坨

步骤 5

待猪油化开后倒入腌制好并挤干水分的萝卜大火翻炒

步骤 6

加入陈醋1勺，（可以稍加一点点白糖提鲜，也可以省略此步）继续翻炒几下

步骤 7

出锅装盘

青青白白爽爽脆脆炒萝卜丝的小贴士

1·萝卜要用盐歃过水。这样炒出来口感比较爽脆。 2·使用猪油。我习惯素菜用荤油，荤菜用素油，这样搭配口感比较均衡。 3·那一点点萝卜上带的萝卜叶别丢掉一起炒了，整个菜看起来颜色就有层次感了，口感也更丰富，这也算是一个遍寻不到萝卜叶的lan方萝卜叶爱好者在北方最后的挣扎了。

菜谱创建时间：2019-11-02 00:24:24