西红柿顶部用刀划个十字口，水开放入，剥皮，切块。
葱花炝锅，切忌火大。
放入西红柿，小火煸炒软烂出红油。
加入足量的水，水开后放入老抽上色。
下面条。
面条无硬心后，用盐调咸淡。撒入鸡蛋液，定型关火。放香油、香菜、胡椒粉。