洗净配菜，胡萝卜、包菜、芹菜分别切丝，泡发的香菇切片，香干切丁，酱牛肉切片，摊个鸡蛋皮再切丝（不要太细）
起锅烧油，等油温升高，放入胡萝卜丝炒软，放入香干丁，香菇片继续翻炒，等香菇吸收一点油汁，加入包菜丝翻炒均匀，再加入盐，料酒，耗油，酱油等调料继续翻炒，等所有蔬菜熟了之后，放入鸡蛋丝，牛肉片翻炒均匀。（备注：牛肉片可以换成其他肉类，生的话，就在一开始放油里炒香再加胡萝卜丝）
哒哒哒，这是炒好的配料啦，可以先放一边去，接下来炒饭
换一口锅（或者把配料盛出来，用同一口锅），放油加热，待油温五分热时，倒入提前泡好的糯米（泡8小时以上，最好提前一晚泡上，第二天就能用了），然后不停地翻炒
注意翻炒，不要粘锅不要炒焦；翻炒期间可以加一些水，让糯米吸收，炒四五分钟左右，再浇少于水，盖上盖子闷一会（注意别煮焦）；过一会水干了，打开盖子继续翻炒，这时糯米会越来越粘，会粘成一团团，可以用筷子扒拉扒拉，等到糯米变透明，夹一点吃吃没有夹生味就可以了（要是还有夹生，继续加水翻炒直至炒熟）
炒到这个样子就可以了
倒入前面炒好的配菜，翻炒均匀
糯米饭炒好啦
铛铛铛，撒点葱花点缀下，Q糯喷香的炒糯米饭就可以开动了
可以用其他肉替换牛肉，糯米要记得提前一晚泡（也可以把糯米蒸熟，直接糯米饭和配菜炒匀即可，方便省时间，不过个人觉得生米炒的饭更香更有嚼劲）